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Le premier week-end de juin se tient en Bourgogne un événement inédit : un festival musical et gastronomique ! Les Francos Gourmandes, parrainées par le chef étoilé Jean-François Piège, conjuguent concerts d’artistes confirmés et bons petits plats.
Le concept est unique et imaginé par le programmateur des Francofolies de La Rochelle. Les 2 et 3 juin, à Tournus en Saône-et-Loire, des dizaines d’artistes se succèderont sur les scènes du festival, dont les têtes d’affiches sont Bénabar, Charlie Winston, Camille, Brigitte, Revolver ou encore Yves Jamait.
De la cuisine gastronomique abordable
Mais le spectacle sera aussi dans les assiettes. Oubliés les saucisses-frites-ketchup dans des barquettes en plastique, puisque l’événement ambitionne d’être le festival musical « où l’on mange le mieux au monde« . Jean-François Piège, chef du Thoumieux, revisitera la cuisine nomade en proposant sandwiches et macarons sains et bons, le tout pour un budget modique.
La gourmandise ne s’arrêtera pas là. Dans l’Allée des chefs, des chefs cuisiniers de la région, dont Cédric Burtin, Yohann Chapuis, Florian Giraud, feront découvrir les produits du terroir bourguignon dans des repas gastronomiques proposés à moins de 25 euros. Au menu : filet de bœuf charolais cuit au sel, effiloché de cuisse de volaille de Bresse confite ou encore escargots en tempura.
La Bourgogne, terre gourmande
Enfin, dans la Halle en folie, un grand marché proposera aux festivaliers de découvrir les produits de la région. Des producteurs de vin, charcuterie, fromages et autres douceurs proposeront des dégustations et des animations culinaires.
Installé sur les bords de Saône, ce festival promet un programme alléchant qui devrait attirer les amateurs de bon son comme de bonne chère.
Lors d’un séminaire regroupant ses équipes internationales, l’entreprise espagnole CRH a fait appel à Chef à la Maison pour organiser un team building sur le thème de la cuisine. Les quinze participants se sont affrontés en équipe pour cuisiner le meilleur plat et remporter le trophée des chefs.
Dans le cadre magique du château de Montvillargene, aux portes de Paris, dans la forêt de Chantilly, les employés de CRH ont relevé le défi de cuisiner un repas gastronomique. Après un brief en anglais du chef Sébastien, leur présentant les ingrédients et les techniques utilisés, les participants se sont répartis en trois équipes.
Atelier cuisine : fraîcheur et gourmandise au menu
La fraîcheur était au menu dès l’entrée avec un marbré de chèvre frais à la figue, servi avec son toast de pain Poilâne et stick de magret au raisin.
Le plat continuait dans la fraîcheur avec un tartare de dorade royale et noix de Saint-Jacques, agrémenté de citron vert et de lait de coco, le tout accompagné d’un millefeuille de granny smith relevé d’une crème au wasabi.
Enfin, le dessert se révélait tout en gourmandise dans cette verrine aux deux chocolats, coulis de fruits rouges au basilic, saupoudré d’une chapelure de pistache.
Challenge culinaire : des groupes soudés
Chaque groupe avait pris la responsabilité d’un plat, et les apprentis cuisiniers d’un soir se sont surpassés pour faire honneur à la gastronomie française.
Très motivés, chaque équipe a su trouver la cohésion nécessaire pour réussir ces plats raffinés et faire de ce challenge un succès. « Les plats étaient succulents et l’ambiance parfaite » ont-ils conclu.
Faites appel à Chef à la Maison pour organiser un séminaire ou un cours de cuisine en entreprise.
Les 12 et 13 mai prochains, à Reims, se tiendra la première édition des Toqués, un concours de cuisine réservé aux étudiants. L’événement est imaginé et organisé par l’association Arrête de mal bouffer, issue de l’école de commerce de Reims, dont l’objectif est de rendre la gastronomie accessible aux étudiants.
Une centaine de participants s’affronteront dans le centre des congrès de Reims lors de ce concours de cuisine nouvelle génération. Premier du genre, il est ouvert aux étudiants des grandes écoles et des universités de France.
« Arrête de mal bouffer »
L’association rémoise Arrête de mal bouffer, qui est à l’origine de l’événement, souhaite ainsi favoriser la rencontre entre le monde de la gastronomie et le monde étudiant. C’est d’ailleurs la raison d’être de cette association, créée en 2010. Tout au long de l’année, elle organise des marchés de producteurs locaux ou des soirées gastronomiques, et tente de mettre la « bonne bouffe » à la portée des jeunes.
Des équipes motivées pour gagner
Pendant deux jours, les candidats, par groupe de trois, devront motiver leur équipe pour réussir les cinq épreuves, dont la réalisation de plateaux-repas distribués ensuite aux Restaurants du Cœur ou encore la composition d’un sandwich gastronomique.
Ils seront jugés par un jury d’experts, composé de chefs étoilés, comme Philippe Mille du restaurant Les Crayères à Reims, et des jeunes prodiges de la cuisine révélés par l’émission Top Chef, Ruben Sarfati et Alexis Braconnier. Bref, pour gagner, être un as des pâtes au beurre ne suffira pas !
Les concours de cuisine sont en vogue. Si vous prévoyez d’y participer, pensez à un cours de cuisine avec un grand chef pour vous y préparer !