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Lors d’un séminaire regroupant ses équipes internationales, l’entreprise espagnole CRH a fait appel à Chef à la Maison pour organiser un team building sur le thème de la cuisine. Les quinze participants se sont affrontés en équipe pour cuisiner le meilleur plat et remporter le trophée des chefs.
Dans le cadre magique du château de Montvillargene, aux portes de Paris, dans la forêt de Chantilly, les employés de CRH ont relevé le défi de cuisiner un repas gastronomique. Après un brief en anglais du chef Sébastien, leur présentant les ingrédients et les techniques utilisés, les participants se sont répartis en trois équipes.
Atelier cuisine : fraîcheur et gourmandise au menu
La fraîcheur était au menu dès l’entrée avec un marbré de chèvre frais à la figue, servi avec son toast de pain Poilâne et stick de magret au raisin.
Le plat continuait dans la fraîcheur avec un tartare de dorade royale et noix de Saint-Jacques, agrémenté de citron vert et de lait de coco, le tout accompagné d’un millefeuille de granny smith relevé d’une crème au wasabi.
Enfin, le dessert se révélait tout en gourmandise dans cette verrine aux deux chocolats, coulis de fruits rouges au basilic, saupoudré d’une chapelure de pistache.
Challenge culinaire : des groupes soudés
Chaque groupe avait pris la responsabilité d’un plat, et les apprentis cuisiniers d’un soir se sont surpassés pour faire honneur à la gastronomie française.
Très motivés, chaque équipe a su trouver la cohésion nécessaire pour réussir ces plats raffinés et faire de ce challenge un succès. « Les plats étaient succulents et l’ambiance parfaite » ont-ils conclu.
Faites appel à Chef à la Maison pour organiser un séminaire ou un cours de cuisine en entreprise.
Pour sa semaine de rentrée, le bureau Véritas avait décidé d’agrémenter son bilan 2011 d’un cours de cuisine en équipes avec Chef à la Maison. Une soirée d’incentive qui a su transformer un événement professionnel en un moment de partage fédérateur. Tout en mettant, cette fois-ci, le poisson à l’honneur.
Le chef Eric a donné aux quinze participants les moyens de réaliser un menu gastronomique sur le thème du poisson : recette, conseils, astuces… Équipés des traditionnelles toques blanches et tabliers noirs, les collaborateurs n’avaient plus qu’à se mettre à l’ouvrage !
Rouget, dorade et chocolat !
L’entrée était placée sous le signe de la finesse et de la légèreté. Il s’agissait d’un filet de rouget accompagné d’un caviar d’aubergine, couronné d’une émulsion de Satay, ce plat indonésien à base de viande marinée.
Le plat principal développait les saveurs marines avec son filet de dorade royale. Celle-ci était présentée avec ses petits légumes du marché, agrémentés d’une sauce vierge.
Enfin, le dessert mélangeait harmonieusement les saveurs : un mi-cuit au chocolat se mariait avec une glace vanille surmontée d’un coulis de fruits rouges… au basilic ! Pour combiner fraîcheur et originalité.
Cuisiner pour motiver son équipe professionnelle
« Nous avons tous apprécié cette soirée ; les retours de mes collaborateurs sont très bons », conclura M. Gorisse, le coordinateur de l’évènement au bureau Véritas.
Outre la cuisine, cette soirée fut l’occasion pour les collaborateurs de Bureau Véritas de faire le point sur l’année passée et de discuter des objectifs de l’année à venir.
« Je pense que ce type d’événements aide à souder une équipe tout en étant très divertissante. Je l’ai recommandé à d’autres collègues de ma direction ».
Pourquoi ne pas se laisser tenter ? Pour commencer l’année dans les meilleures conditions, et savourer des plats d’exception, contactez-nous pour un devis.
L’entreprise Daniel Hechter s’est livrée à un cours de cuisine sous la houlette des chefs Vincent et Jérémy de Chef à la maison. Trente collaborateurs ont ainsi eu l’occasion de participer à un atelier de team cooking ludique et fédérateur. Focus sur le plus savoureux des séminaires incentive !
Élaboration d’un menu gastronomique
D’abord sur la réserve, les participants se laissaient vite séduire par l’idée d’élaborer ensemble un menu qui serait digne des plus grands restaurants gastronomiques.
Au programme, une cuisine nouvelle, faite d’ingrédients raffinés, originaux, mêlés avec harmonie. Un fil conducteur de choix pour cette soirée de fin d’année : le canard !
Le marbré de chèvre au magret
L’entrée associait les produits du terroir à des accents méditerranéens. On élaborait ainsi un succulent marbré de chèvre frais à la figue, accompagné d’un toast de pain poilane, dans un esprit rustique et hivernal.
Le tout était doublé d’un stick de magret de canard au raisin, pour donner une touche festive à la préparation.
Le Samoussa de canard, inattendu
Dans le même esprit, le plat de résistance versait dans une veine originale, avec une pointe d’exotisme. Le canard était cette fois préparé en Samoussa, accompagné de gingembre confit et de coriandre fraîche.
Une saveur inattendue, assaisonnée d’une sauce aigre douce et agrémentée d’un écrasé de patate douce. Un délice !
Un dessert exotique
La touche asiatique du plat trouvait son rappel dans le dessert, avec le crumble de fruit exotique au soho. La liqueur du litchi chinois se mariait parfaitement avec son coulis de fruits rouges à la menthe.
Verdict ? « La meilleure des soirées de fin d’année qu’ils aient fait depuis très longtemps », confie Dorothée, la coordinatrice de l’entreprise. Une expérience à reproduire !
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