Un séminaire d’entreprise est toujours synonyme de travail, concentration et brainstorming, alors pour décompresser et remotiver ses équipes, de nombreuses entreprises optent pour un team building original : une animation culinaire.

Un séminaire culinaire original

C’est le choix du groupe AG2R La Mondiale, qui, il y a quelques semaines, organisait pour ses équipes un séminaire à Paris. Chef à la Maison a pris part à l’organisation et accueillait l’entreprise au Salon Kaviar, en plein cœur de la capitale, pour l’animation d’un atelier de cuisine.

Les 39 participants se sont donc réunis à l’heure du déjeuner pour assister à un cours de cuisine entreprise donné par les chefs Jérémy, Kévin et Jérôme. Répartis en équipes, ils ont pu réaliser de vrais plats de gastronomes, une première pour certains !

Du travail d’équipe

Ensemble et dans la bonne humeur, la première équipe a dégainé couteaux et casseroles pour cuisiner un millefeuille de tomate au guacamole, chair de tourteau épicée et craquant de parmesan au pesto.

Pendant ce temps, les autres s’affairaient à réaliser un suprême de pintade au gingembre frais et à faire sauter des légumes au wok, tandis que l’équipe des desserts se chargeait de préparer des verrines de fraises marinées à la menthe accompagnées de mousse Tagada.

Une animation bienvenue dans cette journée de travail, d’autant qu’elle s’est bien sûr soldée par la dégustation ! Les participants ont été conquis : “Merci à toute l’équipe pour sa disponibilité, sa flexibilité et pour la mise en place du séminaire et de l’animation atelier culinaire. Nous avons passé un agréable moment et garderons un très bon souvenir de ce séminaire” Dorothée.

Le premier week-end de juin se tient en Bourgogne un événement inédit : un festival musical et gastronomique ! Les Francos Gourmandes, parrainées par le chef étoilé Jean-François Piège, conjuguent concerts d’artistes confirmés et bons petits plats.

Le concept est unique et imaginé par le programmateur des Francofolies de La Rochelle. Les 2 et 3 juin, à Tournus en Saône-et-Loire, des dizaines d’artistes se succèderont sur les scènes du festival, dont les têtes d’affiches sont Bénabar, Charlie Winston, Camille, Brigitte, Revolver ou encore Yves Jamait.

De la cuisine gastronomique abordable

Mais le spectacle sera aussi dans les assiettes. Oubliés les saucisses-frites-ketchup dans des barquettes en plastique, puisque l’événement ambitionne d’être le festival musical « où l’on mange le mieux au monde« . Jean-François Piège, chef du Thoumieux, revisitera la cuisine nomade en proposant sandwiches et macarons sains et bons, le tout pour un budget modique.

La gourmandise ne s’arrêtera pas là. Dans l’Allée des chefs, des chefs cuisiniers de la région, dont Cédric Burtin, Yohann Chapuis, Florian Giraud, feront découvrir les produits du terroir bourguignon dans des repas gastronomiques proposés à moins de 25 euros. Au menu : filet de bœuf charolais cuit au sel, effiloché de cuisse de volaille de Bresse confite ou encore escargots en tempura.

La Bourgogne, terre gourmande

Enfin, dans la Halle en folie, un grand marché proposera aux festivaliers de découvrir les produits de la région. Des producteurs de vin, charcuterie, fromages et autres douceurs proposeront des dégustations et des animations culinaires.

Installé sur les bords de Saône, ce festival promet un programme alléchant qui devrait attirer les amateurs de bon son comme de bonne chère.

Lors d’un séminaire regroupant ses équipes internationales, l’entreprise espagnole CRH a fait appel à Chef à la Maison pour organiser un team building sur le thème de la cuisine. Les quinze participants se sont affrontés en équipe pour cuisiner le meilleur plat et remporter le trophée des chefs.

Dans le cadre magique du château de Montvillargene, aux portes de Paris, dans la forêt de Chantilly, les employés de CRH ont relevé le défi de cuisiner un repas gastronomique. Après un brief en anglais du chef Sébastien, leur présentant les ingrédients et les techniques utilisés, les participants se sont répartis en trois équipes.

Atelier cuisine : fraîcheur et gourmandise au menu

La fraîcheur était au menu dès l’entrée avec un marbré de chèvre frais à la figue, servi avec son toast de pain Poilâne et stick de magret au raisin.

Le plat continuait dans la fraîcheur avec un tartare de dorade royale et noix de Saint-Jacques, agrémenté de citron vert et de lait de coco, le tout accompagné d’un millefeuille de granny smith relevé d’une crème au wasabi.

Enfin, le dessert se révélait tout en gourmandise dans cette verrine aux deux chocolats, coulis de fruits rouges au basilic, saupoudré d’une chapelure de pistache.

Challenge culinaire : des groupes soudés

Chaque groupe avait pris la responsabilité d’un plat, et les apprentis cuisiniers d’un soir se sont surpassés pour faire honneur à la gastronomie française.

Très motivés, chaque équipe a su trouver la cohésion nécessaire pour réussir ces plats raffinés et faire de ce challenge un succès. « Les plats étaient succulents et l’ambiance parfaite » ont-ils conclu.

Faites appel à Chef à la Maison pour organiser un séminaire ou un cours de cuisine en entreprise.

Les 12 et 13 mai prochains, à Reims, se tiendra la première édition des

Une centaine de participants s’affronteront dans le centre des congrès de Reims lors de ce concours de cuisine nouvelle génération. Premier du genre, il est ouvert aux étudiants des grandes écoles et des universités de France.

« Arrête de mal bouffer »

L’association rémoise Arrête de mal bouffer, qui est à l’origine de l’événement, souhaite ainsi favoriser la rencontre entre le monde de la gastronomie et le monde étudiant. C’est d’ailleurs la raison d’être de cette association, créée en 2010. Tout au long de l’année, elle organise des marchés de producteurs locaux ou des soirées gastronomiques, et tente de mettre la « bonne bouffe » à la portée des jeunes.

Des équipes motivées pour gagner

Pendant deux jours, les candidats, par groupe de trois, devront motiver leur équipe pour réussir les cinq épreuves, dont la réalisation de plateaux-repas distribués ensuite aux Restaurants du Cœur ou encore la composition d’un sandwich gastronomique.

Ils seront jugés par un jury d’experts, composé de chefs étoilés, comme Philippe Mille du restaurant Les Crayères à Reims, et des jeunes prodiges de la cuisine révélés par l’émission Top Chef, Ruben Sarfati et Alexis Braconnier. Bref, pour gagner, être un as des pâtes au beurre ne suffira pas !

Les concours de cuisine sont en vogue. Si vous prévoyez d’y participer, pensez à un cours de cuisine avec un grand chef pour vous y préparer !

Découvrir la culture d’un pays à travers sa gastronomie, voilà l’idée de Mariden International. Cet organisme canadien de voyages culturels s’est donc adressé à

La gastronomie française, un attrait touristique

Avec ses chefs étoilés reconnus dans le monde entier, la renommée de la France en matière de gastronomie n’est plus à faire. Inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2010, la gastronomie française constitue un attrait majeur pour le tourisme.

C’est dans l’optique de découvrir le patrimoine culinaire français qu’une trentaine d’étudiants canadiens a donc participé à un cours de cuisine à Paris dirigé en anglais par Sébastien, Gilles et Thierry, trois chefs de l’équipe de Chef à la Maison.

Une découverte culturelle

Les étudiants ont ainsi pu cuisiner des produits du terroir tout en essayant les techniques culinaires des chefs, apprendre de nouvelles alliances de saveurs propres à la cuisine hexagonale.

Un apprentissage qui a eu beaucoup de succès dans le groupe, même si la gastronomie est parfois affaire de discipline derrière les fourneaux : « J’ai cru comprendre que les trois chefs étaient très attentionnés, parfois un poil autoritaires avec les plus dissipés mais leurs réprimandes aux étudiants ont bien fait rire les profs ! Donc tout va bien pour nous : ça met un peu de piment et ça fait partie de l’expérience culturelle » a conclu Sophie, la responsable du groupe.

Street food ne rime pas forcément avec malbouffe. C’est en tout cas la profession de foi du grand chef Thierry Marx. Habitué des cuisines des palaces et représentant de la haute gastronomie française, il est aussi passionné par la cuisine de rue et ouvre en mai prochain, à Paris, une formation consacrée aux métiers de la restauration rapide.

Des cours de cuisine facteurs d’insertion

En faisant son retour dans la capitale l’an dernier, aux commandes du Mandarin Oriental, Thierry Marx a souhaité s’investir dans un projet qui lui tient à cœur : associer insertion professionnelle et cuisine de qualité. Il voit dans la « cuisine nomade » un formidable outil de cohésion sociale. Son but ? Permettre aux personnes motivées d’ouvrir une petite échoppe au coin de la rue ou un camion ambulant tout en proposant de la bonne cuisine, abordable et de qualité.

C’est ainsi qu’il a créé une formation qualifiante à la restauration destinée aux demandeurs d’emploi, personnes en réinsertion professionnelle ou jeunes sans diplôme. Une expérience qu’il mène déjà depuis trois ans à Blanquefort, près de Bordeaux, et qui a permis à plusieurs dizaines de personnes de créer leur entreprise.
 

Projet professionnel

Implantée dans le quartier de Ménilmontant, d’où Thierry Marx est originaire, l’opération Cuisine mode d’emploi(s) s’est réalisée avec le soutien de la mairie du 20e arrondissement de Paris et ouvre ses portes en mai. Les apprentis, sélectionnés d’après la pertinence de leur projet professionnel, suivront ainsi 12 semaines de cours et 4 semaines de stage en entreprise. Ils apprendront les gestes techniques et des recettes, mais aussi les normes d’hygiène et les bases de la gestion des coûts.

Grand chef oblige, c’est bien sûr la qualité des produits qui sera mise en avant durant les cours de cuisine. Les produits locaux et de saison seront privilégiés. Les plats ainsi réalisés seront disponibles sur place en vente à emporter ou par livraison.

Lourde responsabilité que d’organiser l’enterrement de vie de jeune fille d’une future mariée. Heureusement, Catherine connaît bien son amie et son goût pour la cuisine. Elle lui a donc trouvé l’activité idéale : un cours de cuisine à domicile avec un chef, pour partager un vrai moment de convivialité entre copines.

Atelier de cuisine : un moment de partage

Elles étaient dix à se réunir en ce samedi pour l’enterrement de vie de jeune fille de leur amie. Le chef Jérémy avait fait le déplacement au domicile de Catherine, qui organisait l’événement. Une belle surprise pour la mariée, ravie de partager sa passion pour la cuisine avec ses proches, pendant quelques heures.

Dans une ambiance détendue, les participantes ont pu préparer un menu raffiné, digne d’un repas de noce. Fruits de mer et notes épicées ont suffi pour remporter l’adhésion des apprenties cuisinières.

Cuisiner avec un chef !

Doser les épices, trouver la juste cuisson des gambas, réaliser des gestes techniques : le chef Jérémy était là pour les guider et leur donner des conseils avisés. Ce cours de cuisine en groupe a aussi été l’occasion pour les dix amies de partager fous rires et moments de complicité. Bref, tous les ingrédients étaient réunis pour faire de cet événement une réussite !

« Un petit mot pour vous dire que nous avons été très satisfaites de l’EVJF organisé par votre chef Jérémy ce samedi 24 mars. La mariée a été ravie, l’ambiance excellente. Merci encore de cette prestation. Cordialement, Catherine »

Les cours de cuisine de Chef à la maison vous sont également conseillés par Quelle-idee.fr, guide pour enterrement de vie de jeune fille !

A la recherche d’une idée originale pour un enterrement de vie de jeune fille ? Optez pour un cours de cuisine à domicile ou en atelier à Paris.

Attention au passage des cloches, quelques œufs pourraient bien envahir votre jardin… Et oui, il est l’heure de célébrer Pâques. Cette fête religieuse, à l’origine, est aujourd’hui très ancrée dans la culture populaire. Elle a laissé dans nos assiettes toute une série de traditions culinaires très gourmandes !

L’œuf et l’agneau côté tradition

L’œuf est emblématique de Pâques. Distribué aux enfants, on le retrouve en chocolat dans nos jardins, mais aussi dans nos repas, décliné en traditionnelle omelette pour le lundi de Pâques ou même coloré, en décoration de table.

Symbole de fertilité, il marque l’arrivée du printemps et, depuis des siècles pour les Catholiques, il symbolise aussi la fin du Carême. Après cette période de jeûne, on se retrouvait avec tous les œufs qui n’avaient pu être consommés durant un mois, c’est pourquoi les recettes de Pâques sont riches en œufs. En Alsace par exemple, on a l’habitude de confectionner un gâteau de Pâques appelé Osterlammele. Cuit dans un moule en terre cuite en forme d’agneau, il symbolise l’agneau pascal.

Justement, l’agneau est l’autre emblème de cette fête. Cette viande tendre et savoureuse se décline en gigot, épaule ou côtelettes. Une recette incontournable est le gigot de sept heures, qui se mijote au four durant de longues heures pour un fondant inégalable. L’agneau est aussi délicieux agrémenté d’herbes aromatiques et de légumes de saison.

Le chocolat dans tous ses états

Enfin, Pâques ne serait pas Pâques sans… le chocolat ! Petits ou grands, quel plaisir de partir à la chasse aux œufs le dimanche matin. Et pour attiser notre curiosité, les chocolatiers rivalisent d’inventivité. Cette année, on trouvera des cocottes stylisées et rigolotes à la Maison du Chocolat, un œuf à la coque garni de caramel et de fruits de la passion chez le Parisien Arnaud Lahrer, un œuf-œuvre d’art peint et décoré d’un rossignol chez Dalloyau, ou encore, du côté de la grande enseigne de surgelés Picard, une boîte à œufs en chocolat, garnie de mousse, chantilly et caramel.

Envie de découvrir des recettes d’agneau, d’œuf ou de desserts au chocolat ? Optez pour un cours de cuisine avec un chef !

Réaliser chez soi de véritables desserts de chef, c’est ce que propose le grand pâtissier Christophe Michalak dans une nouvelle émission,

Un cours de cuisine à domicile

Chef pâtissier du Plaza Athénée depuis plus de dix ans, Christophe Michalak est un surdoué de la pâtisserie. Champion du monde de la discipline en 2005, il n’a depuis de cesse de partager son savoir-faire et sa passion. Après plusieurs livres consacrés au sujet, il se lance aujourd’hui dans l’aventure télévisuelle. Chaque semaine sur Téva, il se rend chez un téléspectateur pour un véritable cours de cuisine à domicile.

Tarte au citron, tiramisu, tarte tatin, forêt noire… tous les grands classiques de la pâtisserie sont au programme, version gastronomique ! Sans oublier quelques-unes de ses créations comme le millefeuille au sirop d’érable ou les churros parfumés au citron vert. En quelques minutes et tours de main, il enseigne de façon didactique toutes les étapes pour réaliser de grands desserts de chef à domicile.
 

Des bonnes adresses et des astuces

Chaque émission est aussi l’occasion de découvrir de bonnes adresses. Pour la pâte feuilletée, difficile à réaliser chez soi, Christophe Michalak préfère se fournir dans la boulangerie de Christophe Vasseur, Du Pain et des Idées. Lors d’une autre émission, il nous emmène chez Carl Marletti, dont la tarte au citron a été sacrée meilleure de Paris en 2009. Au passage, on en profite pour glaner chez ces professionnels quelques idées et astuces pour nos gâteaux maison.

Au final, sans ustensile de pro, le téléspectateur sait comment réaliser dans sa cuisine des desserts bluffant. Un programme qui donne envie de se mettre aux fourneaux !

Les rayons du soleil commencent à réchauffer l’atmosphère et la douceur se fait sentir : plus de doute, le printemps est là ! Avec lui, nos papilles se réveillent en pensant aux produits de saison qui vont bientôt envahir les marchés. Exit choux et brocolis de l’hiver, place à un choix plus varié de fruits et légumes.

La cuisine, une question de saison

Respecter le rythme de la nature est important pour la planète et pour notre bien-être. Tous les grands chefs vous le diront, les fruits et légumes cueillis à maturité bénéficient de meilleures qualités nutritionnelles et gustatives. S’inscrire à un cours de cuisine peut d’ailleurs s’avérer intéressant pour mieux connaître ces produits et sublimer leurs saveurs.
 

Les fruits et légumes du printemps

Chaque saison a ses produits star, comme l’asperge au printemps. Verte, blanche ou violette, elle est délicieuse cuite à point dégustée avec une simple vinaigrette ou bien, pour une recette plus originale, gratinée au parmesan à la façon d’Alain Ducasse.

Côté verdure, le printemps est la saison idéale pour les salades (romaine, frisée, laitue), qui sont alors croquantes à point. Les pois font aussi leur apparition. Ce n’est donc pas un hasard si la gastronomie traditionnelle les a mêlés dans une recette gourmande : cuits à l’étouffée avec des petits oignons nouveaux et des cœurs de laitue, ce sont les petits pois à la française.

Pour les fruits, en attendant la profusion de l’été, on peut déjà se ruer sur la rhubarbe. Son petit goût acidulé se marie à merveille avec la douceur de la fraise, qui commence à pointer le bout de son nez sur les étals. Essayez-les dans un crumble par exemple, votre cuisine maison fera des heureux !

Envie d’en savoir plus sur la cuisine de saison ? Inscrivez-vous à l’un des ateliers de cuisine organisés par Chef à la maison.