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Découvrir la culture d’un pays à travers sa gastronomie, voilà l’idée de Mariden International. Cet organisme canadien de voyages culturels s’est donc adressé à Chef à la Maison pour dispenser un cours de cuisine française à des étudiants canadiens.
La gastronomie française, un attrait touristique
Avec ses chefs étoilés reconnus dans le monde entier, la renommée de la France en matière de gastronomie n’est plus à faire. Inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2010, la gastronomie française constitue un attrait majeur pour le tourisme.
C’est dans l’optique de découvrir le patrimoine culinaire français qu’une trentaine d’étudiants canadiens a donc participé à un cours de cuisine à Paris dirigé en anglais par Sébastien, Gilles et Thierry, trois chefs de l’équipe de Chef à la Maison.
Une découverte culturelle
Les étudiants ont ainsi pu cuisiner des produits du terroir tout en essayant les techniques culinaires des chefs, apprendre de nouvelles alliances de saveurs propres à la cuisine hexagonale.
Un apprentissage qui a eu beaucoup de succès dans le groupe, même si la gastronomie est parfois affaire de discipline derrière les fourneaux : « J’ai cru comprendre que les trois chefs étaient très attentionnés, parfois un poil autoritaires avec les plus dissipés mais leurs réprimandes aux étudiants ont bien fait rire les profs ! Donc tout va bien pour nous : ça met un peu de piment et ça fait partie de l’expérience culturelle » a conclu Sophie, la responsable du groupe.
Street food ne rime pas forcément avec malbouffe. C’est en tout cas la profession de foi du grand chef Thierry Marx. Habitué des cuisines des palaces et représentant de la haute gastronomie française, il est aussi passionné par la cuisine de rue et ouvre en mai prochain, à Paris, une formation consacrée aux métiers de la restauration rapide.
Des cours de cuisine facteurs d’insertion
En faisant son retour dans la capitale l’an dernier, aux commandes du Mandarin Oriental, Thierry Marx a souhaité s’investir dans un projet qui lui tient à cœur : associer insertion professionnelle et cuisine de qualité. Il voit dans la « cuisine nomade » un formidable outil de cohésion sociale. Son but ? Permettre aux personnes motivées d’ouvrir une petite échoppe au coin de la rue ou un camion ambulant tout en proposant de la bonne cuisine, abordable et de qualité.
C’est ainsi qu’il a créé une formation qualifiante à la restauration destinée aux demandeurs d’emploi, personnes en réinsertion professionnelle ou jeunes sans diplôme. Une expérience qu’il mène déjà depuis trois ans à Blanquefort, près de Bordeaux, et qui a permis à plusieurs dizaines de personnes de créer leur entreprise.
Projet professionnel
Implantée dans le quartier de Ménilmontant, d’où Thierry Marx est originaire, l’opération Cuisine mode d’emploi(s) s’est réalisée avec le soutien de la mairie du 20e arrondissement de Paris et ouvre ses portes en mai. Les apprentis, sélectionnés d’après la pertinence de leur projet professionnel, suivront ainsi 12 semaines de cours et 4 semaines de stage en entreprise. Ils apprendront les gestes techniques et des recettes, mais aussi les normes d’hygiène et les bases de la gestion des coûts.
Grand chef oblige, c’est bien sûr la qualité des produits qui sera mise en avant durant les cours de cuisine. Les produits locaux et de saison seront privilégiés. Les plats ainsi réalisés seront disponibles sur place en vente à emporter ou par livraison.
Lourde responsabilité que d’organiser l’enterrement de vie de jeune fille d’une future mariée. Heureusement, Catherine connaît bien son amie et son goût pour la cuisine. Elle lui a donc trouvé l’activité idéale : un cours de cuisine à domicile avec un chef, pour partager un vrai moment de convivialité entre copines.
Atelier de cuisine : un moment de partage
Elles étaient dix à se réunir en ce samedi pour l’enterrement de vie de jeune fille de leur amie. Le chef Jérémy avait fait le déplacement au domicile de Catherine, qui organisait l’événement. Une belle surprise pour la mariée, ravie de partager sa passion pour la cuisine avec ses proches, pendant quelques heures.
Dans une ambiance détendue, les participantes ont pu préparer un menu raffiné, digne d’un repas de noce. Fruits de mer et notes épicées ont suffi pour remporter l’adhésion des apprenties cuisinières.
Cuisiner avec un chef !
Doser les épices, trouver la juste cuisson des gambas, réaliser des gestes techniques : le chef Jérémy était là pour les guider et leur donner des conseils avisés. Ce cours de cuisine en groupe a aussi été l’occasion pour les dix amies de partager fous rires et moments de complicité. Bref, tous les ingrédients étaient réunis pour faire de cet événement une réussite !
« Un petit mot pour vous dire que nous avons été très satisfaites de l’EVJF organisé par votre chef Jérémy ce samedi 24 mars. La mariée a été ravie, l’ambiance excellente. Merci encore de cette prestation. Cordialement, Catherine »
Les cours de cuisine de Chef à la maison vous sont également conseillés par Quelle-idee.fr, guide pour enterrement de vie de jeune fille !
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