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Pour sa fête de fin d’année, le centre de formation IPSO FACTO avait recours aux services de Chef à la Maison pour organiser son atelier de cuisine collective. Les 13 participants allaient ainsi réaliser un vrai menu gastronomique… Et marquer la mémoire de tous les convives du sceau d’un pavé de bar rôti !
Une entrée hivernale aux accents du terroir
L’entrée du menu concocté par l’équipe, sous l’égide du chef Gilles, s’annonçait de saison. Grâce à des produits du terroir français harmonisés avec fraîcheur et inventivité, elle laissait présager des saveurs à la fois simples et délicates.
Ainsi était-elle présentée : « crémeux de lentilles aux herbes fraîches et ses escalopes de foie gras poêlé, caramel de vieux balsamique et sa chips de betterave ».
Le succès du bar, clé de voûte de ce team building
Mais c’est le plat principal qui, selon Olivier, le coordinateur d’IPSO FACTO, devait le plus marquer les esprits : « cette recette de poisson dont nous nous délectons encore », la décrit-il, enthousiaste.
Il s’agissait en effet d’un met léger et raffiné, inspiré par la mer.
Le succès fut entier pour ce « pavé de bar rôti en écaille de pomme charlotte, petits légumes du marché et émulsion de caviar d’oursin », qui remporta l’approbation générale !
Passion et mangue pour digérer
Enfin, le dessert se composait d’une tarte tatin aux fruits exotiques, sorbet fruit de la passion et coulis de mangue. Une version légère et innovante de la tatin, avec l’orientation exotique donnée par les alliances fruitées.
« L’ambiance créée nous prépara à apprécier l’excellence du repas que nous avons concocté avec l’aide du grand chef cuisinier », conclut Olivier, enchanté par l’organisation de cet atelier de cuisine en groupe et le festin. « Votre talent de maître restaurateur a fait de notre sortie une belle découverte et une réussite parfaite. »
Vous aussi, vous souhaitez une formule efficace et amusante pour motiver une équipe ? Contactez-nous pour un devis.
En ce moment, ce sont les macarons qui ont la cote ! Sachez que réaliser vous-même ces petites douceurs colorées ne relève pas de l’impossible.
1. Pour bien réussir les coques, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande.
2. Utilisez des blancs d’oeufs qui ont passé quelques jours au réfrigérateur.
3. Laissez « croûter » les coques à l’air libre avant de les faire cuire.
Quant à la garniture, les possibilités sont multiples : ganache, crème au beurre, confiture… Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !
Chef à la maison propose des animations en entreprise ludiques et originales. Testez les cours de pâtisserie en groupe ! Quoi de mieux que de se retrouver autour de la préparation de gourmandises pour améliorer la cohésion d’équipe ?
Contrairement aux idées reçues, atelier de mixologie ne rime pas forcément avec alcool !
Lorsque vous recevez, n’oubliez pas les enfants et les personnes qui souhaitent rester sobres. Servez-leur de délicieux cocktails sans alcool ! Ils sont plus frais et moins caloriques que leurs cousins alcoolisés.
Les ingrédients de base sont les jus de fruits et les sirops. Misez sur les fruits de saison et préparez vous-même les jus !
N’hésitez pas à intégrer des ingrédients plus surprenants : sodas, lait, crème fraîche et même blancs d’œuf. Les possibilités sont infinies !
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