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Lors d’un séminaire regroupant ses équipes internationales, l’entreprise espagnole CRH a fait appel à Chef à la Maison pour organiser un team building sur le thème de la cuisine. Les quinze participants se sont affrontés en équipe pour cuisiner le meilleur plat et remporter le trophée des chefs.
Dans le cadre magique du château de Montvillargene, aux portes de Paris, dans la forêt de Chantilly, les employés de CRH ont relevé le défi de cuisiner un repas gastronomique. Après un brief en anglais du chef Sébastien, leur présentant les ingrédients et les techniques utilisés, les participants se sont répartis en trois équipes.
Atelier cuisine : fraîcheur et gourmandise au menu
La fraîcheur était au menu dès l’entrée avec un marbré de chèvre frais à la figue, servi avec son toast de pain Poilâne et stick de magret au raisin.
Le plat continuait dans la fraîcheur avec un tartare de dorade royale et noix de Saint-Jacques, agrémenté de citron vert et de lait de coco, le tout accompagné d’un millefeuille de granny smith relevé d’une crème au wasabi.
Enfin, le dessert se révélait tout en gourmandise dans cette verrine aux deux chocolats, coulis de fruits rouges au basilic, saupoudré d’une chapelure de pistache.
Challenge culinaire : des groupes soudés
Chaque groupe avait pris la responsabilité d’un plat, et les apprentis cuisiniers d’un soir se sont surpassés pour faire honneur à la gastronomie française.
Très motivés, chaque équipe a su trouver la cohésion nécessaire pour réussir ces plats raffinés et faire de ce challenge un succès. « Les plats étaient succulents et l’ambiance parfaite » ont-ils conclu.
Faites appel à Chef à la Maison pour organiser un séminaire ou un cours de cuisine en entreprise.
Pour sa semaine de rentrée, le bureau Véritas avait décidé d’agrémenter son bilan 2011 d’un cours de cuisine en équipes avec Chef à la Maison. Une soirée d’incentive qui a su transformer un événement professionnel en un moment de partage fédérateur. Tout en mettant, cette fois-ci, le poisson à l’honneur.
Le chef Eric a donné aux quinze participants les moyens de réaliser un menu gastronomique sur le thème du poisson : recette, conseils, astuces… Équipés des traditionnelles toques blanches et tabliers noirs, les collaborateurs n’avaient plus qu’à se mettre à l’ouvrage !
Rouget, dorade et chocolat !
L’entrée était placée sous le signe de la finesse et de la légèreté. Il s’agissait d’un filet de rouget accompagné d’un caviar d’aubergine, couronné d’une émulsion de Satay, ce plat indonésien à base de viande marinée.
Le plat principal développait les saveurs marines avec son filet de dorade royale. Celle-ci était présentée avec ses petits légumes du marché, agrémentés d’une sauce vierge.
Enfin, le dessert mélangeait harmonieusement les saveurs : un mi-cuit au chocolat se mariait avec une glace vanille surmontée d’un coulis de fruits rouges… au basilic ! Pour combiner fraîcheur et originalité.
Cuisiner pour motiver son équipe professionnelle
« Nous avons tous apprécié cette soirée ; les retours de mes collaborateurs sont très bons », conclura M. Gorisse, le coordinateur de l’évènement au bureau Véritas.
Outre la cuisine, cette soirée fut l’occasion pour les collaborateurs de Bureau Véritas de faire le point sur l’année passée et de discuter des objectifs de l’année à venir.
« Je pense que ce type d’événements aide à souder une équipe tout en étant très divertissante. Je l’ai recommandé à d’autres collègues de ma direction ».
Pourquoi ne pas se laisser tenter ? Pour commencer l’année dans les meilleures conditions, et savourer des plats d’exception, contactez-nous pour un devis.
Derrière les cours de cuisine à Paris, les cours d’œnologie et de mixologie de Chef à la maison se cachent deux jeunes entrepreneurs dynamiques férus de cuisine et de bons produits.
Le blog Chef à la maison leur donne la parole à travers une interview.
Pouvez-vous nous présenter votre parcours ?
Nous avons créé la société Chef à la maison en 2006, à notre sortie de l’ISTEC (école de commerce parisienne). Déjà attirés par le monde de la gastronomie et de la restauration, nous voulions mettre notre coup de patte dans ce secteur qui nous plaisait tant ! Habitués aux longs dîners de famille et élevés par des mères avec un véritable talent de cuisinière, nous ne pouvions que tomber dans la marmite !
Comment est née l’idée de Chef à la maison ?
Nous voulions l’un comme l’autre « sortir les chefs de leurs fourneaux », c’est-à-dire leur proposer d’animer différents ateliers et faire partager leur savoir-faire.
C’est ainsi que sont nés les cours de cuisine et le service de chef à domicile pour les particuliers.
Il faut rappeler qu’il y encore 5 ans, la cuisine n’était pas à la mode comme elle l’est aujourd’hui, popularisée par les émissions culinaires qui n’étaient encore à l’époque qu’à leur début !
Aujourd’hui, Chef à la maison continue sur sa lancée. Nous travaillons de plus en plus en collaboration avec des entreprises pour créer des team building fun et conviviaux ou bien plus axés sur le management et la mise en compétition des équipes de travail.
Notre credo : être toujours à l’écoute de nos clients et leur apporter une satisfaction maximale.
Quels sont les effectifs de Chef à la maison ? Comment fonctionne l’équipe ?
Aujourd’hui, Chef à la maison collabore avec 18 chefs de cuisine sur la France répartis majoritairement sur Paris et en Île-de-France. Sébastien Marchetti (lire son interview) est le responsable des chefs de cuisine. Il gère leur planning et les horaires de la brigade. Il veille aussi à l’élaboration des recettes tant pour les cours de cuisine que pour la partie Chef à domicile ou traiteur.
Tout le monde est-il amateur de cuisine chez vous ?
Nous sommes tous des gourmets et sommes par-dessus tout très curieux. Nous n’hésitons pas à découvrir – et à faire découvrir lors des cours de cuisine en atelier – de nouvelles cuisines (thaïlandaise, cambodgienne, indienne, etc.) afin de toujours proposer de nouveaux mets, de nouvelles créations et de marier des saveurs inattendues !
Quel est votre meilleur souvenir chez Chef à la maison ?
Il y a tellement de bons souvenirs ! Chaque nouvelle rencontre, un client comblé qui nous remercie…
Mais il y en bien quelques uns qui se démarquent particulièrement :
- une demande en mariage au cours d’une prestation de Chef à domicile
- un raffut de tous les diables d’un groupe pour remercier les chefs après un team building
- un cours de cuisine spécial enterrement de vie de jeune fille au cours duquel un strip-teaseur est intervenu sur la demande d’une des participantes…
Les recettes et les produits favoris de Chef à la maison
Damien : une entrée élégante et savoureuse, le millefeuille de tomate cœur de bœuf et guacamole, chair de tourteau épicé au curry
Parmi mes produits favoris : les pâtes, le foie gras, la tomate, le basilic, les cèpes, le caramel
Rudy : un dessert fruité et gourmand, le crumble aux fruits exotiques déglacé au Soho et son coulis de fruits rouges à la menthe
Parmi mes produits favoris : la daurade, l’agneau, l’avocat, la menthe, le chocolat, la mangue
De nouveaux projets en cours ?
Nous venons d’ouvrir notre premier salon de réception et d’atelier culinaire à Paris : le Salon Kaviar, situé rue Ambroise Thomas dans le 9e arrondissement de Paris.
Nous poursuivons également notre développement traiteur événementiel avec toujours la volonté de proposer des mets fins, atypiques, raffinés… et toujours à base de produits frais !
> Plus d’informations sur les prestations culinaires de Chef à la maison sur le site : http://www.chefalamaison.fr