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Après un article sur la cuisine vue par Victor Hugo, Chef à la maison vous présente un second livre de recettes, qui prouve une fois encore que la gastronomie sait parfaitement se nourrir de l’art.
On change cependant de registre, abandonnant la plume magistrale du père des Misérables pour la verve sans pareil des Tontons flingueurs.
Ouvrez A table avec les tontons et prenez un cours de cuisine avec Raoul Volfoni, Fernandin Naudin et les autres ! Des chefs de la gâchette !
« On n’est quand même pas venu pour beurrer des sandwichs »
Le principe du livre de Claire Dixsaut est simple : s’appuyer sur les dialogues de Michel Audiard, le plus gourmand des scénaristes, pour revisiter 70 plats de bistrot « bien de chez nous ». Pot-au-feu, paupiette, gigot, quenelle, civet de lièvre, petit salé aux lentilles, sandwiches à la purée d’anchois… Mais aussi cafés liégeois, caramels mous…
Chaque spécialité présentée est, à un moment ou à un autre, sortie de la bouche de l’un des personnages. Des assiettes traditionnelles, aussi savoureuses et irrésistibles que les scènes cultes du film. De quoi ravir les papilles et les zygomatiques.
Et si, pour l’occasion, vous vous repassiez la scène de la cuisine ?
Claire Dixsaut, A table avec les tontons, Agnès Vienot Editions, septembre 2011, 29,90 €.
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La gastronomie : une affaire de famille
Florian V. Hugo est un jeune chef créatif, qui a la particularité d’être le descendant direct de Victor Hugo (son arrière-arrière-arrière petit-fils, pour être précis). Il vous propose un voyage temporel et gastronomique à travers son nouveau livre Les Contemplations gourmandes.
Terrine de foie de volaille, bisque de homard, dos de chevreuil rôti : redécouvrez ces plats du passé, aimés de l’auteur des Misérables, dont les nuances et les saveurs savent encore ravir les palais contemporains.
Car si Victor Hugo est connu pour sa plume, il l’était aussi pour sa pense : « L’histoire naturelle connaît trois grands estomacs : le canard, le requin et Victor Hugo. » aurait dit Charles-Augustin Sainte-Beuve.
Plus qu’un simple livre de cuisine
Grâce aux Contemplations gourmandes, vous en apprendrez beaucoup, il est vrai, sur la cuisson du poulpe ou celle du saumon. Mais bien plus qu’un énième livre de cuisine, cet ouvrage est un dialogue entre l’histoire intime, familiale, d’un grand écrivain et les secrets culinaires de Florian V. Hugo. Un échange passionnant entre un gourmand du XIXe siècle et un gourmet d’aujourd’hui.
Un ouvrage original, qui tient tout à la fois du cours d’histoire, du cours de littérature et du cours de cuisine.
Florian V. Hugo, Les Contemplations Gourmandes, Michel Lafon, septembre 2011, 29,95 €
Vous avez envie de vous initier à la cuisine orientale ? Venez suivre un atelier de cuisine ou bien un cours de cuisine en entreprise proposé par Chef à la Maison.
Et inspirez-vous de livres consacrés à la cuisine du Maghreb. Parmi eux, La cuisine du ramadan mettra vos papilles en éveil.
L’auteure, Nadjette Guidoum, présente dans cet ouvrage 60 recettes traditionnelles de fête, aussi bien sucrées que salées. Le mois sacré des musulmans est en effet une période privilégiée pour se retrouver autour de plats savoureux à la rupture du jeûne.
Au fil des pages, vous découvrirez les secrets de la chorba, du tajine ou encore des cornes de gazelle ! Laissez-vous emporter par ces saveurs épicées et généreuses !
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