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Mixologie : découvrez le Larousse des cocktails
Vous avez toujours rêvé de réaliser le cocktail parfait ? De manier le shaker comme Tom Cruise dans le film de Roger Donaldson ? Pour cela, rien de tel qu’un cours de mixologie avec Chef à la maison. Vous adorerez le côté ludique de ces ateliers conviviaux !
Pour continuer à s’entrainer chez soi, il existe de nombreux livres très bien faits. Le Larousse des cocktails est de ceux-là. L’ouvrage de Fernando Castellon est une véritable encyclopédie du cocktail. Vous y trouverez toutes les clés pour bien préparer ses boissons.
Du choix des ingrédients et de l’équipement aux règles de base des mélanges, en passant par la préparation des cocktails expliquée étape par étape. Rien n’est laissé au hasard ! Le Larousse des cocktails, c’est aussi 550 recettes internationales, alcoolisées ou non. De quoi changer de thème de soirée des dizaines de fois ! Et qui dit encyclopédie dit histoire des cocktails, grandes références cinématographiques (Tom Cruise ?), personnalités liées à des cocktails (Tom Cruise encore ?)…
A la conquête des cocktails du monde
Vous constaterez également la très grande diversité des cocktails en lisant Cocktails du monde. Ce livre, édité par Atlas, vous fait faire le tour du globe un verre à la main. Vous y trouverez les plus célèbres cocktails de la planète : punch des Antilles, cucaracha, caïpirinha du Brésil, mojito, piñacolada… et bien d’autres, moins connus mais tout aussi goûtus.
Une fois que vous maitriserez le cocktail, changez de contenant et de contenu… en passant au vin ! Là encore, Chef à la maison vous accompagne avec ses cours d’œnologie.
♦ Larousse des cocktails, de Fernando Castellon, Larousse, 09/2008, 29,90 euros
♦ Cocktails du monde, ouvrage collectif, Atlas, 06/2008, 9,99 euros
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
> Pour un cours de mixologie ou une animation en entreprise avec Chef à la maison, contactez-nous pour un devis. Plus d’informations sur le site de Chef à la maison.
La Bourgogne est une de ces régions de France au terroir riche. Une de ses plus grandes richesses agricoles, le vignoble bourguignon, couvre les départements de l’Yonne, de la Saône-et-Loire et de la Côte-d’Or sur quelque 30 000 hectares de vignes. Et en Bourgogne, on ne parle pas d’un terroir mais d’une multitude de terroirs parmi lesquels 600 parcelles donnent des vins classés Premiers crus de Bourgogne.
Cours d’œnologie Chef à la maison: apprendre à connaître les vins de Bourgogne
La Bourgogne compte 5 grandes régions viticoles nommées ainsi :
- Chablis et Grand Auxerrois, au nord de la Bourgogne, autour d’Auxerre, produisant notamment les différents crus de Chablis (vin blanc sec) et l’Irancy (vin rouge de garde) ;
- Côte de Nuits, autour de la ville de Nuits-saint-Georges dans laquelle on produit notamment le Gevrey-Chambertin et le Romanée-Conti ;
- Côte de Beaune, rayonnant autour de Beaune, région du Montrachet Grand Cru ;
- Côte chalonnaise, dans la région de Châlon-sur-Saône, et ses 7 appellations ;
- Mâconnais, à proximité immédiate de la commune de Mâcon, célèbre pour ses vins de Mâcon, des blancs secs.
Les vins de Bourgogne, dans l’ensemble légers et délicats et à majorité des vins blancs, accompagnent à merveille les viandes blanches, les poissons et les crustacés mais également les fromages à pâte pressée ou encore les charcuteries.
Ne manquez pas d’en apprendre plus avec les œnologues de Chef à la maison lors d’un cours de dégustation de vins à Paris.
> Pour vous initier à l’œnologie avec Chef à la maison, contactez-nous pour un devis. Plus d’informations sur le site de Chef à la maison.
> Pour plus d’informations, consultez le site officiel des vins de Bourgogne.
Derrière les cours de cuisine à Paris, les cours d’œnologie et de mixologie de Chef à la maison se cachent deux jeunes entrepreneurs dynamiques férus de cuisine et de bons produits.
Le blog Chef à la maison leur donne la parole à travers une interview.
Pouvez-vous nous présenter votre parcours ?
Nous avons créé la société Chef à la maison en 2006, à notre sortie de l’ISTEC (école de commerce parisienne). Déjà attirés par le monde de la gastronomie et de la restauration, nous voulions mettre notre coup de patte dans ce secteur qui nous plaisait tant ! Habitués aux longs dîners de famille et élevés par des mères avec un véritable talent de cuisinière, nous ne pouvions que tomber dans la marmite !
Comment est née l’idée de Chef à la maison ?
Nous voulions l’un comme l’autre « sortir les chefs de leurs fourneaux », c’est-à-dire leur proposer d’animer différents ateliers et faire partager leur savoir-faire.
C’est ainsi que sont nés les cours de cuisine et le service de chef à domicile pour les particuliers.
Il faut rappeler qu’il y encore 5 ans, la cuisine n’était pas à la mode comme elle l’est aujourd’hui, popularisée par les émissions culinaires qui n’étaient encore à l’époque qu’à leur début !
Aujourd’hui, Chef à la maison continue sur sa lancée. Nous travaillons de plus en plus en collaboration avec des entreprises pour créer des team building fun et conviviaux ou bien plus axés sur le management et la mise en compétition des équipes de travail.
Notre credo : être toujours à l’écoute de nos clients et leur apporter une satisfaction maximale.
Quels sont les effectifs de Chef à la maison ? Comment fonctionne l’équipe ?
Aujourd’hui, Chef à la maison collabore avec 18 chefs de cuisine sur la France répartis majoritairement sur Paris et en Île-de-France. Sébastien Marchetti (lire son interview) est le responsable des chefs de cuisine. Il gère leur planning et les horaires de la brigade. Il veille aussi à l’élaboration des recettes tant pour les cours de cuisine que pour la partie Chef à domicile ou traiteur.
Tout le monde est-il amateur de cuisine chez vous ?
Nous sommes tous des gourmets et sommes par-dessus tout très curieux. Nous n’hésitons pas à découvrir – et à faire découvrir lors des cours de cuisine en atelier – de nouvelles cuisines (thaïlandaise, cambodgienne, indienne, etc.) afin de toujours proposer de nouveaux mets, de nouvelles créations et de marier des saveurs inattendues !
Quel est votre meilleur souvenir chez Chef à la maison ?
Il y a tellement de bons souvenirs ! Chaque nouvelle rencontre, un client comblé qui nous remercie…
Mais il y en bien quelques uns qui se démarquent particulièrement :
- une demande en mariage au cours d’une prestation de Chef à domicile
- un raffut de tous les diables d’un groupe pour remercier les chefs après un team building
- un cours de cuisine spécial enterrement de vie de jeune fille au cours duquel un strip-teaseur est intervenu sur la demande d’une des participantes…
Les recettes et les produits favoris de Chef à la maison
Damien : une entrée élégante et savoureuse, le millefeuille de tomate cœur de bœuf et guacamole, chair de tourteau épicé au curry
Parmi mes produits favoris : les pâtes, le foie gras, la tomate, le basilic, les cèpes, le caramel
Rudy : un dessert fruité et gourmand, le crumble aux fruits exotiques déglacé au Soho et son coulis de fruits rouges à la menthe
Parmi mes produits favoris : la daurade, l’agneau, l’avocat, la menthe, le chocolat, la mangue
De nouveaux projets en cours ?
Nous venons d’ouvrir notre premier salon de réception et d’atelier culinaire à Paris : le Salon Kaviar, situé rue Ambroise Thomas dans le 9e arrondissement de Paris.
Nous poursuivons également notre développement traiteur événementiel avec toujours la volonté de proposer des mets fins, atypiques, raffinés… et toujours à base de produits frais !
> Plus d’informations sur les prestations culinaires de Chef à la maison sur le site : http://www.chefalamaison.fr